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Le gavage est propulsé avec une pompe hydraulique ou pneumatique I

  

"On entend par foie gras, le foie d'un canard ou d'une oie spécialement engraissé par gavage." (art. L. 654-27-1 du code rural).

Par définition règlementaire, le foie gras est issu d'un animal qui a été gavé.

En France, le foie gras est produit majoritairement par gavage d'un canard (97%).

Une mixture à base de maïs est propulsée à la pompe hydraulique ou pneumatique dans le jabot des oiseaux à l'aide d'un embuc métallique d'une vingtaine de centimètres enfoncé dans l'oesophage.

Cette opération se répète 2 fois par jour pendant 12 jours.

Cette suralimentation forcée provoque une maladie : la stéatose hépatique. Le volume du foie est multiplié par 10, les autres organes des oiseaux sont compressés. Ils ont du mal à se déplacer et se retrouvent en stress thermique.


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